牛赤身スジ肉１ｋｇ【業務スーパー商品レビュー】

2015年11月20日 2018年12月14日

牛赤身スジ肉
内容量　１ｋｇ
購入時価格　７９８円

１００ｇあたり７９．８円と牛スジとしてはお手頃な価格。
業務スーパーの冷凍肉ははじめてでしたが、煮込み料理に使いたかったので買ってみました。

商品情報　詳細

名称:　牛赤身スジ肉
原産地:　オーストラリア
内容量:　１ｋｇ
加工者:　株式会社ターメルトフーズ

オーストラリア産の牛肉を、山口県内の工場で加工しているようです。

袋を開けて、半量の５００ｇをお皿に出してみました。

赤い部分が肉、白い部分がスジと脂かなぁと思うのですが…あれ、赤いところ多くないか？

パッケージ裏に、水から茹でて、アクをとって茹でこぼすように書いてあったので、その通りに。

なんか…少なくなった？

もしかすると、白く見えていたところは脂身がほとんどで、茹でこぼししたことでその部分が流れ去ったのかもしれませんね。
かといって下茹でしないと臭みがとれないし、難しいところ。

この商品を買ったのは今回がはじめてなので、多少ばらつきがあるのかもしれませんが、「牛赤身スジ肉」というわりには、牛スジのコリコリした部分(煮たらトロットロになる部分)は多くないようです。

この日はこの牛スジと、業務スーパーで買ったつきこんにゃくを使って牛スジこんを作りました。

赤身肉が多かったこともあり、部分的にパサついてしまいました。
スジと思しき部分はちゃんとトロッと仕上がっていて、とくに臭みも感じなかったので、肉として問題はないと思います。

パッケージ裏の記載を参考に、圧力鍋を使って下処理をしました。
我が家の圧力鍋は数年前に３０００円くらいで安く手に入れたものですが、問題なくやわらかくなりました♪

①鍋に牛スジを入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れて火をつけます。

②そのまま１０分ほど茹でます。

③ザルに牛スジをあけ、鍋と牛スジとにこびりついたアクをよく洗います。

④圧力鍋に牛スジを入れます。
水をひたひたに入れ、酒やしょうが、ネギの青い部分などを入れてフタをして火にかけます。

⑤圧力鍋に圧がかかってから１５分茹で、火を止めます。

圧が下がったらできあがり♪

牛スジをすくいあげて、煮込み料理などに使用してください。甘辛く味付けするのがおすすめです。

また、圧力鍋に残ったスープもぜひ捨てずに活用してください♪

私はシチューにして、スープも牛スジも一緒に使いましたが、おでんにしてもおいしそうです。

今回ご紹介した方法は、生の牛スジの下処理にも使えますので、どなたかの参考になれば幸いです☻

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